Le produit principal est la salade sur mesure préparée devant le client qui choisit les ingrédients dans une vitrine irréprochablement présentée composée de produits frais, sains et rigoureusement sélectionnés. En effet, dans un but de positionnement immédiat, l’offre doit s’orienter vers un concept de qualité et d’originalité impliquant des produits de premier choix.

La concurrence sur le marché actuel est tout d’abord représentée par la restauration traditionnelle qui offre toujours un choix important de salades mais avec beaucoup de récurrence dans le choix des ingrédients et la composition des recettes. La qualité
des produits peut aussi s’avérer moyenne. Les enseignes de grande distribution proposent elles aussi des offres de salades prêtes à consommer ou à composer soi - même, mais là encore les ingrédients proposés sont des plus communs et en choix limité, et la possibilité de se restaurer sur place est inexistante. Notons par ailleurs que l’enseigne Polly a récemment lancé un concept de salade à composer soi-même selon une liste d’ingrédients mais avec un service à table. Nous pouvons aussi inclure l’enseigne de Fast-Food Mac Donald qui propose un choix de salades composées.

Le but est d'ouvrir un second point de vente dans les deux ans.

De formation hôtelière et fort d'une expérience de plus de 7 ans en tant que directeur de restaurant ou responsable de service, dans la restauration traditionnelle et de luxe, l'initiateur du projet a une connaissance fiable du marché lausannois et les compétences adéquates à la bonne marche du projet.

L'utilisation des fonds demandés est exclusivement utilisée pour la reprise d'un fond de commerce. En effet un établissement de premier ordre est indispensable pour s'assurer une visibilité maximale et optimiser les chances de succès. Le reste du projet est financé par des fonds propres et un emprunt bancaire déjà accordé.

Particulier souhaitant octroyer un prêt sur 5 ans à un taux à définir.